深度观察 | 解密食材供应链的底层逻辑
在疫情反复洗礼下,本就面临高人力成本、高食材成本及低毛利难题的餐饮面临大考,稳收、增收、提质、增效、降本的压力空前。餐饮工业化、标准化浪潮助推下,其背后的供应链体系也开始迎来新格局。近年来,大体量的团餐市场、可观的利润吸引着不少团餐公司投身于供应链的建设当中。诸多团餐企业更加重视深挖被誉为“企业第三利润源”的食材供应链价值,以获取企业发展空间。优质高效的食材供应链是团餐企业降本增效的关键,也是在同质化竞争中的企业护城河和竞争壁垒,能够有效支撑团餐企业的稳收、增收、提质的诉求。
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